Blar i Brage NMBU på forfatter "Hovig, Frida Wilberg"
-
Optimalisering av enzymatisk proteinhydrolyse av restråstoff fra atlantisk torsk (Gadus morhua)
Hovig, Frida Wilberg (Master thesis, 2021)Enzymatisk proteinhydrolyse (EPH) er en mye brukt og godt kjent metode for å produsere bærekraftige proteinrike produkter fra restråstoff fra matindustrien. Dagens metoder for EPH baserer seg hovedsakelig på bruk av en ...